A dica de Sergio Arno é inovar com uma receita especial feita com o clássico da comemoração: Panetone

Apesar da incerteza quanto à verdadeira origem do panetone, a histórica receita italiana de um pão recheado de frutas faz parte da tradição natalina em diversos países no mundo todo.

E no Brasil não é diferente. Há anos o panetone incorpora as ceias brasileiras, mas sempre com aquele toque peculiar: seja com recheios variados, que vão além das frutas cristalizadas, seja com combinações caprichadas como coberturas e sorvetes.

Pensando no paladar apurado dos brasileiros, o chef Sergio Arno criou para sua rede de restaurantes italianos La Pasta Gialla uma sobremesa especial para as comemorações natalinas: Tiramissú de Panetone.
A partir de dezembro os restaurantes da rede terão no cardápio o típico bolo italiano, recheado com camadas de creme a base de queijo mascarpone.

Confira abaixo a receita para preparo caseiro.

Tiramissú de Panetone
Ingredientes
5 ovos (somente a clara)
2 e ½ (copo americano) creme de leite
400g queijo Mascarpone
3 colheres (sopa) açúcar
150g chocolate meio amargo em raspas
½ Panetone

Ingredientes da calda para o Panetone
5 xícaras (café) café expresso
1 colher (sopa) Rum
3 colheres (sopa) Licor da café
Modo de preparo
Bata as claras em neve até formar picos duros, junte o açúcar e bata por 3 minutos. Reserve
Bata o creme de leite até obter consistência firme, junte o mascarpone e mexa, somente para emulsionar. Junte à mistura de claras e mexa delicadamente.

Montagem do prato
Envolva uma forma inglesa em saco plástico e comece a montar camadas.
Comece com uma camada de creme e espalhe as raspas de chocolate.
Corte o panetone em fatias, molhe-as na calda e arrume sobre o chocolate, raspas e o creme de mascarpone.
Repita a operação a cada camada.
No total são quatro camadas de creme e três camadas de panetone.
Validade: 3 dias. Conservação: 4ºC a 8ºC.

Bon apetit! ;)